Пожалуй, самым известным кулинарным «шедевром» Японии являются суши и сашими. Эти, казалось бы, очень простые блюда, на самом деле довольно сложно приготовить должным образом: мастера суши годами учатся, как правильно делать рис, прежде чем овладеть искусством выбора самой лучшей рыбы и удаления из нее всех косточек.
Терминология суши обширна, но наиболее распространенными в Японии видами являются:
нигири — продолговатый комочек риса и кусочек рыбы, накрывающей рис;
маки — рыба и рис, закрученные в нори и нарезанные на крохотные кусочки;
тэмаки — рыба и рис, конусообразно завернутые в нори;
гункан — овальной формы суши, обрамленные полоской нори;
шираси — рис, смешанный с морепродуктами.
Почти все, что плавает или обитает в море, может превратиться в суши, поэтому в большинстве японских ресторанов где-нибудь на стене висит удобный многоязычный список с описанием той или иной рыбины. Наиболее распространёнными ингредиентами, гарантированно фигурирующими в любом ресторане, являются магуро (тунец), шаке (лосось), ика (кальмар), тако (осьминог) и тамаго (японский омлет). А более экзотичными вариантами являются уни (икра морского ежа), торо (рыбий жир тунца) и ширако (рыбья молока). В Японии рыбий жир поставляется в двух видах: «о-торо» (очень жирный и дорогой), и «чу-торо» (менее жирный и более дешевый).
Даже в Японии суши считаются лакомством, а сумма счета за «суши от шеф-повара» в самых дорогих ресторанах может достигать десятки тысяч иен. В противном случае можно заказать так называемые «мориавасэ» — ассорти из суши и сашими, цены на которые гораздо ниже. Еще дешевле суши можно купить в повсеместно распространенных кайтэнах, где тарелочки с суши «ездят» по ленточному конвейеру и стоят около 100 иен. Тогда как на Хоккайдо кайтэн-суши, как правило, хорошего качества, в крупных городах (особенно в Токио и Киото) качество их значительно варьируется от ресторана к ресторану.
В Японии вполне приемлемо брать суши пальцами, окуная кусочки в соевый соус; васаби, как правило, уже присутствует в суши, но его также можно использовать дополнительно, добавляя по вкусу; а кусочки маринованного имбиря (гари) и зеленый чай всегда доступны бесплатно.
Внимание сайт содержит материалы для взрослых.
Все материалы на этом сайте продублированы из источников свободного распространения и предназначено только для домашнего ознакомления.
Все права на представленные материалы принадлежат их авторам.
Администрация сайте не несёт ответственности за представленный материал и его любое использование.
Если какой-нибудь из представленных материалов нарушает ваши авторские права, то просим вас незамедлительно связаться с нами и мы удалим этот материал с ресурса!
Привет, Добро пожаловать на AZEN.RU!
На нашем сайте ты можешь смотреть аниме онлайн
с русской озвучкой, в hd качестве бесплатно.
| Вёрстка: AZEN.RU © 2025 